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この野菜は何でしょう? [自然農]

植えた覚えのない野菜が生えてきて
大きく育っています。

場所はティピー温室の中。

IMG_4918.jpg

ビニールを巻く前から生えていたもので
中の円形畝を作り直しをするときにもそのままにしておきました。

IMG_4660.jpg

そうしたらその後どんどん大きくなってきて
最初は白菜のように見えましたが
葉をちぎって食べてみるとわさび菜のような味がします。
煮ても白菜のようにくたっとすることなくシャキシャキ感が残ります。

まあ見た目は白菜っぽいので白菜がわさび菜と交配したのかなと
思えなくもないのですが、わさび菜のようなふりふり感も全くなく
実際のところは不明。

比較的近い場所で小松菜も栽培していたしなあと
思ってみるものの分からず。
それに白菜は全然違う畝で栽培してたなあと
なぞだらけ。

IMG_4919.jpg

IMG_4920.jpg

見た目はやっぱり白菜なんですが。
採っても採ってもまた大きな葉を茂らせてくれています。

今夜はこれで鍋をやります。

まあなんだかわからなくてもありがたい収穫です。
それに美味しいし。
これも自然農の醍醐味です。


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イタリアのピザ用小麦粉で手作りピザ [パン焼き]

時々ピザを焼くことはありますが
これまでは国産の強力粉と薄力粉をブレンドして
生地を作っていました。

でも今回はイタリアのピザ用の粉を仕入れて作ってみました。

専用の粉でしかも本場イタリア産。
美味しいに決まってると思ってみても
何がどう違うのかは不明。

信じる者こそ救われると
気合を入れて生地を作ってみました。

使った粉がこれ
IMG_4897.jpg

IMG_4898.jpg

カプート サッコロッソ クオーコ
と書いてあります。

紙袋に無造作に入れてあって
とくに密閉されている訳でもなく
これじゃあ湿気ってしまうでしょと言いたくなるような梱包。
イタリアらしいと言うべきか。

ではではと生地を作ってみました。
その様子や写真はほとんど撮ってないのでごめんなさい。

まあパン生地を作るのとほとんど変わりありませんので
興味のある方は検索してみて下さい。

でも今回作った材料だけ紹介しておきます。

ピザ用小麦粉 200g
ドライイースト 4g
塩 3g
砂糖 10g
オリーブオイル 大さじ1
水 115g

一次発酵 1時間
二次発酵 20分

半分の100g分の生地を丸く伸ばしたのがこれ
IMG_4899.jpg

そしてトッピング用にと
畑から調達してきた野菜は
わさび菜とルッコラとオレガノ
IMG_4896.jpg


途中の様子は一切省いて
いきなり焼きあがったピザの写真です
IMG_4901.jpg

IMG_4902.jpg

エビとオレガノのピザです。
ニンニクもたっぷり入っています。
ソースはトマトソース。

食べてみて思ったのは
めっちゃ美味い!
さすが本場イタリアのピザ用小麦粉だ~
どんな風に美味いかって?
本場イタリアで食べるピザの味っていうことにしておきます。

家内も絶賛していましたので間違いないでしょう。

生地のうまさもさることながら
トッピングは家内がやってるので
そちらの方で美味さが引き立っているのかもしれません。

まあこれまで焼いたピザの中では一番かなという味でした。

もう一枚は
ソーセージとルッコラ、わさび菜のピザ
IMG_4904.jpg

IMG_4905.jpg

こちらも絶品でした。

今回使用した粉は200g
まだ残りが800gあるので
後4回焼くことができます。

お友達にご馳走してあげたい気もします。


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順調に育つエンドウ豆など [自然農]

昨年の秋に種を蒔いたエンドウ豆などが
順調に育っています。

その内のそら豆は花がついているものもあります。
この寒い冬でも成長し続けている姿は
ちょっと感動します。

そもそもエンドウ豆などを秋植えするときは
越冬させるのにあまり大きくさせない方がいいと
どのガイドブックにも記載があります。

霜や寒さでやられてしまうからなんですね。

3年前に初めてエンドウ豆の種を蒔く時には
随分気にしたものですが、実際にやってみると
多少大きくなっても霜が降りても全く大丈夫であることを学びました。

もちろん地域によっても違うだろうし
品種によっても違うでしょうから
これは私の見解ということなのであしからず。

今畑で育てているのは
そら豆、サヤエンドウ、グリンピース、
ツタンカーメン豆の4種。

今日2/6現在でこんな感じです。

そら豆
DSC_3370.jpg

一株花が咲いています
DSC_3369.jpg

サヤエンドウ
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グリンピース
DSC_3373.jpg

ツタンカーメン豆
DSC_3371.jpg

そら豆以外は
支柱を立ててネットを張ってありますが
成長してきた株のほとんどが横たわったままでしたので
紐で誘引してやりました。
DSC_3380.jpg


無肥料無農薬で育てる自然農野菜は
初めは思うようにいかないものですが
マメ科だけは比較的苦労もせずに育ってくれる野菜です。

春になればきっとたわわに実をつけてくれることでしょう。
楽しみです。


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田植え定規作成 [米作り]

去年から始めた米作りですが
手植えをするのに昨年は作付け縄を利用しました。

今年もその作付け縄を利用してもいいのですが
昨年と条間や株間を変更するために
今年は田植え定規を使ってやってみようということで
試作してみました。

今年は条間30㎝株間20㎝でやってみます。
昨年は条間40㎝株間30㎝でしたから
今年の方がかなり密に植えることになります。

その訳は
不耕起栽培で無肥料無農薬で育てられるだけの土作りができていないため、
まだ成長が芳しくなく収量も少ないので
もう少し密に植えて収量を稼ぎたいという思いがあるからです。

今年の状態を見ながらまた来年はどうするか
見極めればいいのかなという思いです。

さて田植え定規です。
条間30㎝株間20㎝の格子の定規を作ればいいだけなので
簡単です。

材料は竹にしました。
IMG_4827.jpg

IMG_4826.jpg

IMG_4830.jpg

この定規で6条植えられます。
二人で作業するので一人3条分を植えながら
移動していきます。

定規の左右にロープを張って
そのロープに沿って移動していけば
真っすぐに植えられるはずです。

今年の米作りの予定は
籾蒔き 4/28
田植え 6/23~24 
稲刈り 10/13~14
脱穀  10/28

とパートナーと相談してスケジュールができています。

さて予定通りにいきますかどうか?
楽しみです。

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鬼まんじゅう [お菓子作り]

鬼まんじゅう(通称鬼まん)って知ってますか?

愛知県ではポピュラーな食べ物ですが
他県では知らない人が多いとTVでやってまして、
えっ!と驚いた次第です。

誰でも知ってるお馴染みのお菓子かと思ってました。

鬼まんはサツマイモのお菓子で
まんじゅうという名前がぴったりくる質感で
ほんのり甘くてとても美味しいのです。

そこで、ならば自分で作って紹介してみようと
作ってみました。

食べたことはあっても作ったことはないので
レシピを調べてみると極めて簡単。

サツマイモを切って砂糖とほんの少しの塩をまぶして
そこに小麦粉を絡めて蒸かすだけです。

使ったサツマイモは安納芋。
レシピでは金時でしたがまあ何でもいいでしょう。

で、できた鬼まんがこちら
IMG_4816.jpg

少し色が赤っぽいのですが
それは安納芋の特徴です。
金時ですと黄色になります。

角切りにして砂糖と塩をまぶしたところ
IMG_4811.jpg

砂糖はサツマイモの20~25%
塩は2つまみほど
15分ほどなじませます。

そして小麦粉をまぶして
IMG_4812.jpg
小麦粉はサツマイモの40%ほど。
少し水を加えて(大匙2)小麦粉がサツマイモに絡むようにします。

蒸し器に適当に成型しながらセット
IMG_4813.jpg
鬼まんらしくすこし盛り上がるように盛るといいかもです。

蒸す時間は17~20分

そして出来上がり
IMG_4816.jpg

熱いうちに食べても美味しいし
冷ましてから食べても美味しいです。

もっちりとしてほのかな甘みがいいですね。
砂糖は少なめの方がサツマイモ本来の味がしていいと思います。

たまたまテレビで紹介していて
それを見てから30分後には仕込みを始めていました。

思い立ったら即実行。
私流のやり方です。


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たたら辛味大根収穫 [自然農]

たたら辛味大根を収穫しました。

IMG_4792.jpg

赤紫色でとても綺麗な大根です。
どちらかといえばラディッシュのような感じですね。

そもそもは長野県の道の駅で売られていた1袋100円の種。
辛味という文字と安さだけにつられて買ったものです。
IMG_4790.jpg

成長はあまり芳しくなくて
なかなか大きくなってくれません。
でもどのくらいの大きさに育つものか知らないので
もっと大きくなるのかなと思いながら
そのままにしていました。

そして今日、葉も枯れ始めてきているので
引き抜いてみると、小さいけれどいい感じです。

IMG_4791.jpg

きっと辛いはずと思って齧ってみました。
初めは甘みが先に立ってあまり辛くないと思っていたら
後からじわじわと辛味がやってきました。

極めて辛くはないけれど程よい辛さです。

まずはサラダで食べて
次はおろして食べてみようかと思います。

IMG_4784.jpg

次はもう少し大量に育てても悪くないという印象です。


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合体ニンジン [自然農]

畝の草むらに隠れるように生えていたニンジン。

こぼれ種から生えてきたもののようなのですが、
密集していてちびニンジンなんだろうと思って
引き抜いてみると、

IMG_4770.jpg

あれ?
一本のニンジンです。

えっ?
と思ってもう一度確認してみると
どうやら合体してしまったようです。

IMG_4771.jpg

なんだこりゃと思って
上から何本合体したんだろうと思って数えてみると

IMG_4773.jpg

7本です。
こんなことってあるんですねえ。

びっくりしました。

どんな味がするのでしょう?
まだ食べていませんが
きっと7倍の美味しさに違いありません。


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ティピー温室完成 [自然農]

朝からごそごそと作業を始めて
ティピー温室を完成させました。

計算上ではばっちりうまくいくはずだったのですが
実際にシートを組んでみると微妙にサイズが合わなかったり、
シートそのものが薄くあまり強度のないものなので
ハトメのところが破れてしまったりで
手直しすること数度。

それでもなんとか形にすることができました。

まずは完成した様子がこちら
IMG_4731.jpg


では今日の作業をざっと振り返ってみます。
まずはティピー周りの畝を整備するところから。

IMG_4707.jpg

畝が崩れているので手直ししました。
IMG_4714.jpg

そしてシートをかぶせた状態です。
と言っても3度の手直しでようやくここまできました。
IMG_4719.jpg

ハトメにペグを差し込んで
IMG_4720.jpg

周囲に土を被せて
IMG_4721.jpg

見た目も考慮して
余っていた材木を周囲に置いて
IMG_4730.jpg

これで完成です。
IMG_4728.jpg

これまでのものよりしっかりできたかなという印象ですが、
もっと丈夫なビニールを使わないと
すぐに破れてしまう心配もあります。

温室として使うのは2月~4月まで。

最低3年このシートを使いたいのですが
持ってくれるでしょうか?
まあなるようになるさというところですね。


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ティピー温室のシート作り [自然農]

先日作り直しをした畑のティピーに
ビニールシートをかぶせて温室にして、
野菜の苗を育てる予定ですが、
今まで使っていたシートがボロボロになっているので
今日は新しく作り直しをしました。

これがそのティピー
IMG_4660.jpg

これまで使っていたシートは適当に作ったものなので
うまくフィットしていなかったこともあって
今度は丁寧に作ろうと図面まで引いてみました。

と言ってもかなり適当。
イメージだけはあるのでそれを形にすればいいと
作り始めました。

使ったシートはトマトの雨除け用のもの。
温室用のビニールシートを探したのですが
思うようなものがなく、結局ホームセンターで見つけたものを
使うことにしました。
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そのシートを広げて
図面通りに裁断します。
写真は二つ折りにしてある状態です。

IMG_4699.jpg
それを折りたたみながら
寸法通りなのか確認していきます。

IMG_4700.jpg
畳み終わりました。

IMG_4702.jpg
今回はハトメをつけて
紐などで縛れるように工夫しました。

IMG_4703.jpg
ハトメがどのように役立つかは
実際に組み付けしてからの楽しみです。

IMG_4704.jpg

IMG_4705.jpg
事前にハトメに紐を通して竹を結びました。
これがどのように使われるのかは組み付けてみるとわかります。


今日は組み付けまでできなかったので明日の作業です。
その様子はまたあしたです。

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こぼれ種から育つ野菜 [自然農]

IMG_4653.jpg

さてこれは大根ですね。
丸々と太って美味しそうな大根です。
畝のど真ん中に堂々と育っています。

でもこれは植えたものではありません。

そうこぼれ種から生えてきたもののようです。
昨年作った大根の畝からはかなり離れているのですが
どうしてここに生えてきたかは不明です。

しかも今作っているどの大根よりも立派です。

種取り用に育てていた場所から5mも離れています。

もっと離れた場所に生えているものもあって
少し小ぶりですがこんな感じです。
IMG_4662.jpg

手前にルッコラがありますが
これもこぼれ種です。

ほとんどの野菜は種取りをしているので
落ちた種から発芽して育っているんですね。

面白いものです。
しかも立派に育つのですから。

自然に生えてきて育つのですから
これが本当の自然農かもしれませんね。

自然農を始めてから3年経つと
こんな野菜があちこちで目立ちます。

他にもわさび菜
IMG_4654.jpg

白菜
IMG_4656.jpg

こんなところにもルッコラ
IMG_4655.jpg

にんじんもあちこちに生えています。

きちっと管理された畑より
こんな風に自由に生えてきている畑の方が面白そうです。

今は野菜が高いようですが
ありがたいですね。

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